鎮江茅山老鵝是江蘇著名的特色小吃，以茅山而得名，茅山地處句容境內，是著名的道教聖地，具有良好的生態和旅遊環境，自古以來就以養鵝醃製而聞名，以當地草鵝為原料，在百年傳統醃製基礎上精心研製，並依託科研院校進行科學開發，產品經專家教授的評定，一致認為肉質鮮嫩，口感好，風味獨特，已順利通過江蘇省科技成果鑑定，並榮獲江蘇省第七屆食品博覽會金獎。
基本介紹
- 中文名：茅山老鵝
- 外文名：Maoshan old goose
- 年銷售量：200萬隻
老鵝,營養價值,
老鵝
老鵝，古之舒雁也。綠眼黃喙，金冠紅纓；氣稟淑德，體貌鸞形；振翅善斗，正步含英；曜首華服，素項好鳴。性雖躁而聲清響，行健穩而竦羽勁。忠勇堪嘉，而無小犬之勢眼；凌雲志在，仍余大鵬之雄心。陶朱公巨富之源，王羲之相換黃庭，蔡州城助軍之威，駱賓王一詠成名。
茅山老鵝，仙山聖水之造化，洞天福地之靈孕。華陽東南，家家有焉；浦邊圩岸，閒散成群；飼之以草谷，牧之於河濱；戲之於清流，眠之以香蘅。俟百日之後，捉而屠之，拾積金之薪，汲喜客之泉，取丹爐遺火，點勝雪吳鹽。制醇濃之老鹵，沒胴體而濡浸；經旬日而瀝乾，串敞軒之向陽。吸日月之華，采山川之精；借伊尹之技，效易牙之烹；做鮮美之餚，成珍饌之味。皮薄肉嫩，望之垂涎；淺嘗狂啖，益氣滋陰；佐酒下飯，暖胃生津；既能款朋，亦可怡親。低鹽嫩化，光波滅菌；真空包裝，饋贈佳品。翎毛千里，足見伯高厚意；奉君一嘗，聊表拳拳真心。
營養價值
1、鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種胺基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之
功效作用:
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
2、鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。
4、同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之
功效作用:
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用。
2、補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
3、還可治療和預防咳嗽病症，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
