茄泥豬尾骨

茄泥豬尾骨

是一道美食,主要原料為豬尾骨、茄子、西紅柿、土豆、、姜、蒜。

基本介紹

  • 中文名:茄泥豬尾骨
  • 主要原料:豬尾骨,茄子,西紅柿,土豆
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質,碳水化合物,維 生素,鈣、磷、鐵
主料,配料,營養分析,製作步驟,

主料

500g豬尾骨
300g茄子
300g土豆
10g
2g姜
20g蒜

配料

適量油
適量
適量雞粉
適量老抽
適量郫縣豆瓣醬
適量豆瓣醬

營養分析

茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

製作步驟

1 西紅柿切大塊
2 茄子去蒂頭,土豆去皮後,都切成滾刀塊
3 蒜切片,姜切絲,蔥切段
4 豬尾骨洗淨後放入冷水中煮滾後洗淨浮沫
5 熱鍋冷油放入蔥姜蒜爆香
6 加入西紅柿炒出湯汁後放入郫縣豆瓣炒出紅油
7 加入豬尾骨炒勻,(油少的話可少量點水防胡鍋)
8 加入土豆和茄子炒勻後,加入豆瓣醬和老抽
9 加入足量的水煮開後轉成中小火,燉煮至排骨軟爛,茄子成茄泥,收汁後加鹽和雞粉

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