茄汁蝦仁飯

茄汁蝦仁飯是一道以西芹丁、豌豆、蝦仁等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：茄汁蝦仁飯
• 材料：西芹丁，豌豆，蝦仁
• 配料：料酒，生粉，鹽
• 菜系：家常菜

材料

料酒，生粉，鹽，生抽，番茄沙司3大匙，糖1大勺，胡蘿蔔，西芹丁，豌豆，蝦仁

做法

1.蝦剝殼後，用清水沖洗一下，瀝乾水分，用料酒、鹽、生粉抓勻，放冰櫃的保鮮層里涼快涼快，一兩個小時後取出用，凍過一下的蝦仁炒出來會比較爽身，有彈性口感。

2.因為胡蘿蔔和西芹丁都很易熟，為了讓它們同步，豌豆用水焯一下。

3.油鍋燒熱後先將蝦下去滑一下油，變色後就用鍋鏟鏟到鍋邊瀝油盛出。

4.將胡蘿蔔、西芹和焯好的豌豆一起下油鍋翻炒，加少許水炒一分鐘，倒入划過油的蝦仁炒勻又一分鐘，過程中加鹽，三大勺番茄沙司和一勺糖，因為番茄沙司有鹹味的，所以放鹽時要注意分量。另外注意要多點醬汁。

5.把炒好的蝦仁啊、菜啊盛出澆在米飯上拌勻就可開動了。