茄汁蝦仁蛋包飯

茄汁蝦仁蛋包飯是一道美食，由米飯、蛋、蝦仁等製作而成。

基本介紹

• 中文名：茄汁蝦仁蛋包飯
• 主要食材：米飯，蛋，蝦仁，三明治肉，青豆，蘑菇，洋蔥
• 難度：普通
• 輔料：蕃茄醬、鹽、味素、胡椒粉

做法

1.將三明治肉、蘑菇、洋蔥、7個蝦仁切丁，一茶匙油六成熱時先倒入三明治肉翻炒出香味後依次加入洋蔥、蘑菇、青豆、蝦仁粒翻炒，倒入筷子攪散的隔夜飯鏟子豎著推勻炒飯。在炒飯中留出小圓空地加入1湯匙番茄醬中火攪至出香味後，加少許鹽、味素、胡椒粉，與周邊炒飯翻炒均勻，備用。
2.熱鍋中加入一茶匙油燒熱後加入打好的蛋液（打至水狀或大氣泡），慢慢以畫圓圈方法攤開至半熟，在其一半加入炒飯關火，稍冷一會兒將另一半蛋皮蓋上，用鏟輕輕壓邊緣，取大盤按住鍋反面裝盤。
3.8隻整蝦仁下熱鍋加入1湯匙蕃茄醬與少許胡椒粉翻炒淋在蛋包飯上即可。
4.營養蛋包飯出爐後，也可以再加些其他食材變為蛋包飯套餐，這裡我另加了土豆泥烤了一塊肉汁豬排與之搭配，大家也可以盡情發揮想像力噢^_^

小貼士

1.切忌將蕃茄醬直接淋在炒飯上翻炒而未將蕃茄醬先炒香再翻炒。第一步先放三明治炒香以將其香味融入油與炒飯中、而非將所有顆粒一起下鍋炒，按照所列順序最佳噢。隔夜飯也可用少水煮新鮮白飯加入少許香油或橄欖油混合。