茄汁草魚片

茄汁草魚片是東北地區傳統的地方名菜，屬於東北菜。該菜色澤紅亮，肉質細嫩，口味甜酸。

基本介紹

• 中文名：茄汁草魚片
• 主要食材：草魚肉
• 輔料 ：檸檬酸
• 調料：鹽

原料

主料 草魚肉500克，番茄醬 50克。

輔料 檸檬酸微量，紹酒10克，精鹽2.5克，白糖20克，味素0.5克，鮮湯50克，熟菜油750克。

製作過程

1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

營養價值

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3. 對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。