墨魚丸是利用碎墨魚肉或豬肉拌入生粉製成的肉丸，表面色澤潔白，入口富有彈性，口感爽脆，是火鍋的食品之一，也常見於廣東粉面餐廳，常拌以湯粉面一起食用。 基本介紹 中文名：茄汁墨魚丸原料：芹菜一棵、胡蘿蔔半個調料：植物油、鹽主要工藝：炒 原料：芹菜一棵、胡蘿蔔半個、香菇幾個、番茄醬兩勺。調料：植物油、鹽、白糖、白醋、醬油、水芡各適量。做法：1、墨魚丸解凍後一個對半切，留不多的幾個不切~香菇泡開切絲，胡蘿蔔切寸五絲，芹菜拍松切寸五段；2、熱油鍋，放薑片煸煸，放墨魚丸子炒炒，放鹽，少許醬油（生抽）炒炒，然後放一點點水燜會，把水燜乾盛出來待用。熱油鍋，放香菇，芹菜，胡蘿蔔炒炒，放鹽炒炒，然後把墨魚丸子放下去燴，放雞精炒炒，起鍋；3、少油，熱鍋，放番茄醬炒炒，放白醋，白糖各適量（根據個人的口味調）放點點水炒炒，勾薄水芡，把調好的汁淋在墨魚丸子上。
