茄汁土豆泥

原料：

大土豆2個、番茄1個、番茄醬1勺、白糖少許、白鬍椒少許、鹽、高湯、橄欖油少許、蔥花少許。

做法：

1、土豆去皮切薄片後上鍋蒸軟後搗成泥；

2、番茄去皮去籽後切小塊；

3、鍋內放入少許橄欖油，熱後放入番茄。炒至番茄成糨糊狀後加入番茄醬與少許糖；

4、放入土豆泥，加入高湯沒過土豆泥。加鹽加蔥花；

5、拌勻後燒乾即可。撒白鬍椒出鍋。