茄汁剝皮魚

基本介紹

• 中文名：茄汁剝皮魚
• 主要食材：剝皮魚，番茄沙司醬
• 分類：香煎，酸甜

用料

材料	用量
剝皮魚	250克
番茄沙司醬
生薑
大蒜
油
水	少量
料酒	一小勺
鹽	一小匙
雞精	少量
胡椒粉	少量

做法

1. 剝皮魚250克，洗淨濾乾水分

2. 生薑切絲，大蒜切小丁

3. 鍋中倒入少量油，中火燒至八成熱

4. 下入剝皮魚，改小火煎制

5. 耐心等魚的一面煎至金黃色後，將魚翻面，再煎制另一面，直至兩面金黃

6. 將煎好的魚夾出，煎魚的油留在鍋內

7. 繼續開小火，下入薑絲、蒜末煸香，此時可以看見，鍋內的油很乾淨，一點魚肉殘渣都沒有

8. 加入一大勺番茄沙司醬，少量水，一小勺料酒，一小匙鹽，少量雞精、胡椒粉

9. 炒成均勻的醬汁

10. 最後下入煎好的剝皮魚，翻炒均勻，收乾醬汁，即可起鍋裝盤了