檸香茄汁扒皮魚，是一道美食，主料為扒皮魚。 基本介紹 中文名：檸香茄汁扒皮魚主要原料： 扒皮魚是否含防腐劑：否配料：蒜、姜絲 材料,做法,小貼士, 材料材料： 扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。做法1.將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口。2.取一個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，醃30分鐘。3.把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。小貼士此菜鹹鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥里嫩，最重要不用理魚刺.
