茄子魚

茄子魚是一道菜品，主要材料是茄子，調料為食用鹽、食用油、白砂糖等，通過把茄子做成魚形，小火慢慢炸、煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：茄子魚
• 分類：家常
• 主要食材：茄子
• 調料：醬油、料酒、鹽、白糖

所需食材

大蒜、蔥、姜澱粉 茄子

製作方法

1.茄子洗淨，去皮。

2.茄子從中間切開，一分為二。

3.做出魚的形狀，用刀在茄子上劃縱橫交錯的紋理，再用筷子做個魚眼睛。

4.茄子魚放入水中，浸泡十分鐘左右。

5.茄子魚從水中取出，控乾水分，鍋中放適量油燒溫，茄子放油中炸至。

6.用小火慢慢炸，炸透後撈出備用。

7.蔥姜蒜切末。

8.碗中放入醬油﹑白糖﹑鹽和料酒，加水攪拌成湯汁。

9.鍋中放少量油，加蔥姜蒜炒出香味。

10.放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開後轉小火。

11.放入炸好的茄子魚，倒入調好的湯汁，大火燒開轉小火。

12.澱粉加水，攪拌均勻。

13.煮至湯汁變少的時候，倒入澱粉水勾芡即可出鍋。

14.裝盤即可。

食用須知

1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。

2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。