茄子燉扁豆是一道以帶皮茄子、扁豆、鮮玉米、冬瓜等為主要食材製作的菜品。 基本介紹 中文名：茄子燉扁豆主要食材：帶皮茄子100克，扁豆100克分類：家常菜輔料：鮮玉米100克，冬瓜100克 材料,做法, 材料帶皮茄子100克，扁豆100克，鮮玉米100克，冬瓜100克，五花肉50克。調料鹽、味素各6克殼晚員，醬油15克判諒甩請，料危和恥碑酒10克，色拉兆再戲油50克，蔥姜各10克，鮮湯1500克，生粉5克。做法1、將茄子撕成條狀，豆角掰成4厘米長的段，五花肉切成2厘米見方的塊。玉米斬成2厘米長的段，冬瓜切成1厘米厚的塊。2、鍋內加底油，放蔥姜爆香後，先下五花肉大火煸炒3分鐘加入醬油上色，然後加入蔥姜並放入茄子條、玉米塊、冬瓜塊大火煸炒，炒至有香味時加入鮮湯，燒開糠遷後放入鹽、味素、料酒，慢火燉20分鐘至軟爛汁獄料再濃鴉匪糊時勾薄芡出鍋即可。
