茄子炒腐竹

茄子炒腐竹是一道菜餚。

基本介紹

• 中文名：茄子炒腐竹
• 分類：炒
• 主要食材：長條茄子、腐竹

用料

材料	用量
長條茄子	一根
腐竹	-
薑末	-
蔥	-
蒜片蒜末	-
糖	-
鹽	-
生抽	-
醬油	-
八角	-
醋	-
水澱粉	-

做法

1. 茄子切成條（減少茄子出油，我將茄子沿中間劈開入烤箱200度烤10分鐘，茄子表皮變軟，水分減少，也可入微波爐高火四五分鐘）

2. 腐竹提前泡發，變軟至無硬塊，撕成5厘米左右長段，沖洗瀝乾

3. 醬油1湯匙、生抽2湯匙、醋1湯匙、糖1勺、鹽少許、水澱粉調製成碗汁

4. 炒鍋熱油，油溫6成熱時入八角、蔥、姜、蒜片爆香後放茄子翻炒片刻放入腐竹翻炒

5. 倒入碗汁中小火燜一會使腐竹入味

6. 撒上蒜末，收汁出鍋