茄丁鹵炸醬麵是一道美食，主要製作原料有圓茄子，輔料有乾黃醬等。
基本介紹
- 中文名：茄丁鹵炸醬麵
- 材料：圓茄子
- 輔料：乾黃醬
- 口感：鮮美
材料,做法與步驟,小貼士,
材料
圓茄子一個；五花肉100克；乾黃醬一袋；
做法與步驟
1茄子洗淨後切成小丁。五花肉洗淨切小丁。乾黃醬倒入適量的清水稀釋。
2鍋中放入適量色拉油，放入茄丁將茄子炸軟撈出備用。茄子撈出後放入五花肉爆炒至肉變色。放入蔥花翻炒片刻。
3放入稀釋好的黃醬。翻炒片刻，放入適量的白糖，轉小火，不停的用鏟子翻炒。待開鍋了，放入茄丁，繼續用鏟子小火翻炒均勻，直到黃醬與肉和茄丁充分融合了，水分揮發完了即可關火。
4將麵條煮熟，在麵條上放點面碼，放上炸醬就可以了。
小貼士
1、茄子不用去皮，茄子的營養全在皮上。茄子皮中含有大量的營養成分和有益健康的化合物。
2、放入白糖可以中和黃醬的鹹味。量不宜多。
3、炸醬一定要多放油，這樣炸出來的醬才香。
