茄丁滷麵

基本介紹

• 中文名：茄丁滷麵
• 主要食材：茄子，瘦肉
• 分類：面，鹵

用料

材料

茄子

瘦肉

西紅柿

麵條

生抽

老抽

八角

胡椒

香葉

花椒

料酒

鹽

蔥

姜

糖

雞粉

做法

1. 生抽兩份、老抽一份加花椒、八角、香葉蒸10分鐘

2. 瘦肉洗淨切1厘米小塊，加料酒、鹽醃製15分鐘

3. 茄子去皮切2厘米塊，入七成熱油鍋炸軟，一小個西紅柿切小塊

4. 鍋內留少量油，加蔥姜粒爆香，加肉煸炒

5. 加茄子、蒜粒以及蒸好的醬油繼續炒，加西紅柿慢慢炒出水分

6. 加鹽、糖、雞粉，湯汁粘稠適度時關火

7. 茄丁鹵澆在煮好的麵條上即成