范俊康

范俊康(1909—1975年),四川省成都市人。北京市北京飯店特級烹調師。

基本介紹

  • 中文名:范俊康
  • 籍貫:四川省成都市
  • 出生地:四川省成都市
  • 性別:男
  • 國籍:中國
  • 出生年月:1909年
  • 去世年月:1975年
  • 職業:烹調師
范俊康早年在成都福華園拜當時的川菜名廚學藝,出師後在重慶市軍政要貝家事廚。范點調技藝造詣很深,在四川烹飪界較有影響。1949年後凋北京飯店工作。他專攻川菜,以燒、烤見長,是北京飯店著名的國宴菜點烹飪大師。1954年范隨周總理出席舉世聞名的日內瓦會議,所烹製的菜餚大受外賓歡迎。
世界著名電影演員卓別林特別欣賞范俊康的“香酥鴨”,表示“我將來要到北京專門向你學做香酥鴨”。范既是廚師,又是管理者。曾擔任過北京飯店的副經理,還曾當選為北京市及東城區人民代表,多次出席英模表彰大會。其代表菜有燒牛頭方、燒牛蹄黃、軟燒鴨子、口袋豆腐等。

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