范俊康（1909—1975年），四川省成都市人。北京市北京飯店特級烹調師。
范俊康（1909—1975年），四川省成都市人。北京市北京飯店特級烹調師。范俊康早年在成都福華園拜當時的川菜名廚學藝，出師後在重慶市軍政要貝家事廚。范點調技藝造詣很深，在四川烹飪界較有影響。1949年後凋北京飯店工作。他...
范俊康（1909—1975年），四川省成都市人。北京市北京飯店特級烹調師。范俊康早年在成都福華園拜當時的川菜名廚學藝，出師後在重慶市軍政要貝家事廚。范點調技藝造詣很深，在四川烹飪界較有影響。1949年後凋北京飯店工作。他專攻川菜，以燒、烤見長，是北京飯店著名的國宴菜點烹飪大師。1954年范隨周總理出席舉世聞名...
香酥肥鴨是一道色香味俱全的地方名餚，屬於川菜系。用肥鴨醃漬蒸炸而成。成菜色澤金黃髮亮，皮酥肉嫩，鮮美醇香。初見於50年代的菜譜。重慶名師廖青亭擅長製作。1954年，四川名廚范俊康在北京飯店事廚，周恩來總理出訪瑞士，他被選為隨行廚師。在日內瓦，范俊康曾為周總理宴請著名電影大師卓別林，烹製了他擅長的香酥鴨...
解放前恩師在天津新泰樓師從王蘭*（中國解放初期四大名廚之一，其他三位是，范俊康、羅國榮、陳勝）。江蘇菜乾燒魚口味甜鹹，此菜傳到北方，為了適應北方人的口味，曾試圖研究將此菜作一些改進。經過師徒共同研究，融合了川菜鹹甜加辣，增加配料，增加香味，於是形成了獨特的乾燒魚風味。王蘭師傅曾多次告誡高師傅“國...
在北京經常與陳大師交往的老前輩很多，如范俊康、伍鈺盛、黃子云、張治國、庹代良等。從這些老一輩大師身上，我們除了學習烹飪技藝外同時，也學習了許多做人的道理，他們那種忘我的勞動熱情和無私的敬業精神，奠定了我們今天行業的基礎。許多人知道“文革”後四川飯店情況，但對“文革”前的情況知情者較少。飯店初創時，...
