英式瑪芬

基本介紹

• 中文名：英式瑪芬
• 主要食材：高粉，砂糖
• 分類：馬芬，麵包，蛋糕

用料

材料	用量
高粉	125g
砂糖	3g
食鹽	2g
奶粉	3g
酵母粉	2g
水	95ml
黃油	3g
玉米澱粉或玉米粉	適量

做法

1. 將高粉、鹽、糖、奶粉放入和面盆中，加入用溫水溶解的酵母，用手指豎著攪拌盆內材料直至完全沒有水分為止

2. 然後把很稠很黏的麵團放在工作檯上，不要撒手粉，開始用推壓方式混合至硬度均勻

3. 揉約15分鐘，加入黃油，繼續揉壓、拉扯至黃油完全融合進麵團，再繼續揉和一會兒，放入和面盆，蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵約40分鐘

4. 取出麵團，放在撒好手粉的工作檯上用手掌壓平排氣，再將麵團從四周往中間摺疊起來，收口朝下放入麵團進行2次發酵約40分鐘

5. 將油紙鋪在烤盤上，用植物油或黃油在直徑約8厘米高約2厘米的模具圈內壁塗一層（沒有模具也就可以自己用錫紙製作），放在烤盤上

6. 麵團發好後拿出，在工作檯上分成均勻的3塊，將麵團滾圓，拿一個放在裝滿玉米粉的盤中，輕輕按壓兩面至沾滿玉米粉，然後放在烤盤上的模具里，最後發酵約30分鐘。200°，中層，烤18分鐘

7. 吃的時候用叉子從側面插入，用手掰開，裡面夾上黃油、雞蛋、培根、果醬等。也可以直接吃