苦藠鴨掌湯

苦藠鴨掌湯是少數不辣的重慶菜，主要食材是鴨掌 和苦藠。

基本介紹

• 中文名：苦藠鴨掌湯
• 主要食材：鴨掌，苦藠
• 分類：菜湯
• 口味：鹹鮮

所需食材

主料：鴨掌 (800g)，苦藠 (100g)；

輔料：番茄 (2個)；

調料：白鬍椒，鹽，生薑。

製作方法

1、鴨掌焯水沖洗乾淨；

2、苦藠去皮洗淨，番茄去皮切塊；

3、生薑切末；

4、鍋入加入適量的水，下入鴨掌，苦藠，薑末大火燒開後撇去浮末，小火慢燉1小時；

5、加入番茄塊；

6、蓋上蓋繼續燉1小時；

7、至肉軟爛，調入適量的鹽、白鬍椒即可。

食用須知

苦藠，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，本草綱目中說道，煮食耐寒、調理中氣、止氣疾、冷瀉、下積食、散包塊、溫補、調節肺、肝、脾、髒、腑功能平衡，消暑，降燥，開胃，健脾，排毒，養顏之功效，是夏季食用佳品，康泰男女老幼之保健膳珍。