苦茭鵝掌湯

功效

苦茭鵝掌湯是重慶菜中少數的不辣

做法很簡單,苦茭,鵝掌,少量的姜,大蔥,大蒜.在燉鍋里燉好,放上鹽和味素就可以了.

1苦茭鵝掌湯

主料：鵝腳翼200克,小蒜200克

調料：姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,鹽3克,味素2克

1. 苦茭洗淨；

2. 鵝掌清洗乾淨；

3. 姜、大蔥洗淨，姜切塊，大蔥切段；

4. 大蒜去洗淨；

5. 將苦茭、鵝掌、姜、大蒜放入燉鍋里同燉；

6. 燉至鵝掌熟了之後放上鹽和味素就可以了。

苦茭鵝掌湯的製作要訣：苦茭，俗稱小蒜，生長期10個月，其味微苦，有清熱解毒之功效，可涼拌、泡製、煲湯，尤以煲湯更鮮美，深得食客青睞，

2苦藠鵝掌湯

材料】：苦藠、鵝掌、筒子骨

【做法】：

1、苦藠用開水略燙，然後搓去表面的的薄皮備用；

2、筒子骨一根從中間拍斷，鵝掌洗淨和筒子骨一起放入鍋中飛水；

3、接著將除去血水後的筒子骨和鵝掌放入砂鍋中，加入姜和少許料酒大火燒開，然後轉小火燉3個小時左右，再放入苦藠繼續用小火燉1小時；

4、最後加入鹽和味素調味即可。

苦藠:學名薤白，醫藥學家李時珍極為推崇，本草綱目中說道，煮食耐寒、調理中氣、止氣疾、冷瀉、下積食、散包塊、溫補、養顏、解毒，調節肺、肝、脾、髒、腑功能平衡，康泰男女老幼之保健膳珍。

材料：骨頭湯、鵝掌、豆腐、酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸方法：先把鵝掌放進早已燉

好的骨頭湯里，用砂鍋煨一個小時。煨到能戳破掌間的皮就差不多了。然後放入酸菜、泡紅椒、泡仔姜、豆芽，再放入豆腐、青筍、蘑菇、香菇、生菜、肉丸等，一起煨半個小時後，就可出鍋了。

配上些時令小菜，葷素搭配著用電鍋邊涮邊吃，別有風味吶。吃過湯鍋里的菜，用原汁原味的鵝掌湯泡白米飯吃，更是大呼過癮！

特點：湯清菜綠，辣而不燥。鵝掌肥而不膩，老少鹹宜。這款湯鍋酸辣開胃，爽心爽口。而且鵝掌中富含膠質蛋白，多吃可以光滑皮膚喔！豆腐也含有豐富的蛋白質，容易被消化吸收。