基本介紹
- 中文名：苦蕎麩皮粉
- 別名：蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎
- 學名：韃靼蕎麥
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苦蕎介紹
苦蕎即苦蕎麥，比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍，特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍，硒元素是蕎麥及普通糧食的8-10倍。被譽為“五穀之王”，三降食品（降血壓，降血糖，降血脂）。
古書記載
據《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
秦始皇稱苦蕎具有“仙丹之靈氣，老參之功力”。
現代評價
苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成分，而且藥用特性好，有人體所必須的多種營養成分，所以被世界營養學家譽為人類的“天然黃金搭檔”！
苦蕎能抗菌消炎，有“消炎糧食”的美稱。
現代醫學界稱苦蕎為：“三降丹”。
苦蕎有通便排毒的功效，民間又稱其為“淨腸草”
德國人稱苦蕎是東方高原生長的一種神秘植物，是東方草藥中尚不多為人知的一顆璀璨星辰，有“東方神草”美譽。
苦蕎麩皮粉
性味
味苦，性平寒，淡黃色
營養成分
麩皮是生物類黃酮、原花青素、礦物質、維生素C、維生素E、B族維生素含量最高的部分。
富含活性蛋白、弱鹼性澱粉、生物類黃酮（主要是蘆丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇）、花青素、D手性肌醇、硒、鉻、錳、鉀、鎂、鈣、鐵、鋅、B族維生素、維生素C、維生素E、煙酸。
生物類黃酮、花青素、B族維生素等微量元素的含量是苦蕎芯粉4—8倍，是蕎麥的26—30倍。
營養保健活性成分
- 黃酮類化合物。
在葉、花、麩皮中含量最高，比麵粉中高8倍多。主要為蘆丁、槲皮素、桑色素、坎菲醇、金絲桃苷、牡荊素、兒茶素、白藜蘆醇。苦蕎黃酮主要有以下幾種功能：
- 預防、治療心血管疾病；降血脂、降血壓、降血糖作用；
- 保護胃黏膜、修復腦損傷、抗抑鬱；
- .促進胰島素分泌，提高胰島素受體的親和力。對醛糖還原酶有抑制作用，有利於糖尿病型白內障的治療；苦蕎黃酮被稱為：“天然的植物胰島素”。
二、酚類化合物.
原花青素（苦蕎麩皮含量最高可達5.03%）、沒食子酸、原兒茶酸、香草酸、丁香酸、阿魏酸。苦蕎多酚的生理功能：
- 具有抗炎症、抗變態反應、抗病毒和抗癌症特性。
- 具有吞噬自由基的能力，是抗氧化物的重要來源。
三、D－手性肌醇。
對防治糖尿病有積極意義，對多囊性卵巢症有治療作用。
四、弱鹼性澱粉。
苦蕎澱粉可延緩餐後血糖的生成水平，降低血漿總膽固醇和甘油三酯的含量，保護胃黏膜。
五、活性蛋白。
苦蕎蛋白有1/3是清理蛋白，可清理體內的毒素和異物、可提高SOD的含量、抑制脂肪蓄積、改善便秘、抑制大腸癌和膽結石的發生、抑制有害物質的吸收等獨特功效。
苦蕎麩皮粉適宜人群
苦蕎被彝族同胞栽培食用上千年，已被現代醫學臨床證明無毒副作用，是老少皆宜的食療養生佳品。
特別適宜：糖尿病、動脈硬化、高血壓、高血脂、高血糖、便秘、牙齦出血、口腔潰瘍、風熱及病毒性感冒患者者食用。
苦蕎有著特殊的降血糖和預防動脈硬化的食療功效，並且擁有獨特全面的營養成分，是目前自然界中發現的糖尿病患者最好的主糧。據近幾年糖尿病患者食用反饋，苦蕎米與苦蕎麩皮粉搭配食用效果最佳。
