苦瓜黑魚湯

苦瓜黑魚湯是廣東省傳統的名餚，屬於粵菜系。

苦瓜搭配——苦瓜黑魚湯，此湯不僅味道鮮美、做法簡便，而且有清熱祛火的功效，適合乾燥、容易上火的冬季喝。

苦瓜屬葫蘆科，原產印度，明代傳入我國。苦瓜又稱錦荔枝、癩葡萄、紅姑娘、紅綾鞋、君子菜，廣州人稱涼瓜。苦瓜既是佳蔬，又是良藥。

黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。

基本介紹

• 中文名：苦瓜黑魚湯
• 主要食材：黑魚，苦瓜
• 分類：粵菜
• 類型： 湯類

菜譜名稱

苦瓜黑魚湯

所屬菜系 粵菜

所屬類型 湯類

基本特點

味美鮮嫩，苦瓜搭配——苦瓜黑魚湯，此湯不僅味道鮮美、做法簡便，而且有清熱祛火的功效，適合乾燥、容易上火的冬季喝。

苦瓜屬葫蘆科，原產印度，明代傳入我國。苦瓜又稱錦荔枝、癩葡萄、紅姑娘、紅綾鞋、君子菜，廣州人稱涼瓜。苦瓜既是佳蔬，又是良藥。

黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。

基本材料

黑魚

輔料：苦瓜

調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒

做法

1、將黑魚去五臟洗淨，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗淨切成片；

2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中。倒入料酒、開水15分鐘後取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。