苦瓜鴨湯

苦瓜鴨湯是夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效。兩者是補腦、強身的絕好搭配。

基本介紹

• 中文名：苦瓜鴨湯
• 主要食材：苦瓜，鴨
• 分類：湯
• 口味：老少皆宜

原料

1、光鴨1隻、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克；

2、蔥5克、味素10克、精鹽7.5克、豬油15克、濕澱粉5克、老湯1800克。

做法

方法一

砂鍋放火上，倒入豬油，下蔥姜爆一下，再放入鴨塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香。加入二湯，用文火煲，加鹽調好味道。

方法二

1.鴨腿洗淨切塊，放入沸水中氽燙，撈出後再洗淨；

2.其餘材料以五杯水浸泡約半小時，再放入鴨腿中以中小火煮約15分鐘；

3.最後加入調料煮滾，即完成。

營養成分

能量564.55千卡	膽固醇297毫克	核黃素0.41毫克	鈉1834.23毫克
蛋白質64克	維生素A319.6微克	硫胺素0.26毫克	鎂96.98毫克
脂肪22克	維生素B60.45毫克	煙酸11毫克	鐵7.13毫克
碳水化合物30.83克	維生素C37.3毫克	鈣52.48毫克	鋅3.94毫克
葉酸91微克	維生素E0.99毫克	磷879.4毫克	硒31.56微克
膳食纖維4.56克	胡蘿蔔素1522.4微克	鉀1006.96毫克	銅0.29毫克