苦瓜豆豉炒肉片是一道由瘦肉、苦瓜、澱粉等做成的美食。 基本介紹 中文名：苦瓜豆豉炒肉片主要原料：瘦肉100克、苦瓜400克、澱粉適量 食品用料,原材料,調料,製作方法,食品特點,廚師一點通, 食品用料原材料瘦肉100克、苦瓜400克、澱粉適量調料食用油30克、醬油1大匙、高湯2小匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙製作方法1.苦瓜對半切開，去籽、洗淨並切片；豬肉洗淨切片，放入碗中，加醬油、澱粉醃5分鐘；2.鍋中倒油燒熱，放入肉片炒至肉色變白，盛出；3.鍋中余油加熱，放入苦瓜翻炒數下，加入肉片和豆豉，大火炒勻，再加高湯、鹽、味素及醬油，改小火燜2分鐘即可。食品特點清香去火，微苦適口。廚師一點通苦瓜烹製的時間不要過長，否則口感不佳。
