主料
珠瓜（苦瓜）1000克，濕香菇50克，
五花豬肉500克
配料
蒜頭粒50克，味素5克，胡椒粉0.5克，麻油3克，生粉10克，上湯300克，生油500克（耗油50克）。
做法
1、先將珠瓜切去頭尾，用竹籤挖去瓜內的瓜籽，洗淨放進鍋里用開水泡好，漂過冷水晾乾。
2、炒鼎上火，放進豬油，候油熱時把珠瓜、香菇、蒜頭米分別放進油里溜炸，瀝乾，再把珠瓜放進鍋里，將
五花豬肉蓋上，和入香菇、蒜頭粒、上湯、味料燜30分鐘取出放在砧板上，切成3厘米的塊砌進盤裡。盤的一邊跟上香菇，另一邊放蒜頭粒，用原湯加薄澱粉水勾芡淋上即成。
特點
濃香爛滑，美味適口。
