苦瓜炒肉片

苦瓜清熱解毒去火，再加肉片，更加會覺得食品健康

基本介紹

• 中文名：苦瓜炒肉片
• 主要原料：苦瓜，瘦肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：維生素C
• 主要食用功效：清熱解毒去火，開胃健脾
• 儲藏方法：冷藏

食材明細

苦瓜 1條瘦肉 250克

鹽 適量

油 適量

生抽 適量

老抽 適量

蒜頭 適量

五香粉 適量

烹飪方法

1、苦瓜洗淨，豎切兩半，挖去瓜籽，切成薄片。

2、瘦肉洗淨，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、鹽、五香粉醃製30分鐘。

3、苦瓜下1勺鹽，攪拌勻。

4、鍋中熱油，倒入苦瓜翻炒至8成熟。

5、苦瓜盛起待用，熱鍋倒入肉片翻炒。

6、肉片炒散，翻炒至變色。

7、倒入苦瓜翻炒勻即可。

功效

苦瓜清涼下火，營養豐富，具有開胃健脾的功效。

小貼士

1、苦瓜炒熟即可，不要炒軟了，輕脆比較好吃。

2、肉片醃製後炒一般是比較嫩滑的，但也不要炒久了炒老。

另一做法

主料：苦瓜、五花肉

輔料：蒜

調料：生抽、黑胡椒粉、食鹽、雞精、花雕酒、白糖

苦瓜炒肉片

做法

1、苦瓜洗淨，對半切開，去籽後切條備用；五花肉洗淨切薄片，蒜仁拍碎切末備用；

2、鍋中熱少許油，放入五花肉片煸出油脂，然後放入蒜末爆香；

3、下入苦瓜煸炒數下，加1大匙清水煸炒至7成熟；

4、烹入紹興酒、加入糖翻炒數下；

5、淋入1大匙生抽，根據個人口味鹹淡加少許鹽和雞粉（或者不加）繼續煸炒至苦瓜全熟，撒上少許黑胡椒粒盛出裝盤即可。

小貼士

生抽、黑胡椒粒等調味，讓其味道一點都不會寡淡，而且也特別下飯喔；在其營養價值上看，苦瓜降血脂、降血糖的功效，也是十分適合高之分人群的菜餚喔

如果不怕苦的人可以買嫩點兒顏色脆綠的苦瓜，但是怕苦的話就稍微調熟一點兒了。

飲食宜忌

1、苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2、苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4、苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

苦瓜不要一次吃得過多，同時因為苦瓜性涼，所以脾胃虛寒者不宜食用。