苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌。苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用，豆豉苦瓜炒肉所用的肉還是用裡脊比較好，瘦肉明顯不如裡脊嫩。 基本介紹 中文名：豆豉苦瓜炒肉主要食材：瘦肉，苦瓜分類：藥膳口味：苦 1.瘦肉切片,入料酒,一點堡燥炒漏醬捆幾葛油,糖,澱粉醃製;2.苦瓜去囊去籽洗淨切片,入沸水內促狼凝焯煮1分鐘,撈出入冷水束戶主沖涼待歡仔用;3.熱油滑炒肉片至7,8分熟;4.鍋內留底油試茅記葛,燒熱後將蒜茸,薑末,豆豉加入爆香,再放入苦瓜片肉片大火多頌晚翻炒片刻出鍋.
