苦瓜炒什錦

苦瓜炒什錦是以苦瓜、北豆腐為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：苦瓜炒什錦
• 分類：炒，深夜食堂
• 主要食材：苦瓜，北豆腐

用料

材料	用量
苦瓜	半根
北豆腐	1塊
午餐肉	適量
豬五花	1小塊
柴魚片	適量
柴魚湯	3大勺
醬油	1大勺
味啉	1大勺
酒	2大勺
鹽	1小撮
糖	2小勺
雞蛋	1個

做法

1. 首先苦瓜挖去瓤，切成薄片以後泡冰水，可以去除一些苦味。
2. 北豆腐切小塊瀝水，平底鍋熱油，放入豆腐稍稍煎一下。煎完後出鍋備用。
3. 午餐肉切條，入鍋子煸炒，均勻裹上油。
4. 放入五花肉片繼續煸炒至肉泛白。
5. 接著倒入苦瓜翻炒。
6. 取小碗，把酒、味啉、醬油、糖、鹽、柴魚湯放入小碗內攪拌均勻。鍋里繼續放入豆腐，倒入調好的料汁，開大火輕輕推動著收汁，不要把豆腐都搗爛。
7. 最後把雞蛋打成蛋液，均勻淋在菜上面，輕輕翻炒至蛋液凝固就好了。
8. 出鍋放上柴魚片就好了。