苦冷盤

苦冷盤，傣語稱為帕蘭學名叫做少花龍葵，是市場上經常出售,人們都喜歡食用的野生植物。

基本介紹

• 中文名：苦冷盤
• 主要食材：旋花茄
• 分類：食物
• 口味：苦

作用

傣家苦冷盤，傣語稱為帕蘭學名叫做少花龍葵，是市場上經常出售,人們都喜歡食用的野生植物。用苦冷盤為主要原料烹飪的菜餚，主要有素炒苦冷盤和涼拌苦冷盤，用其尖葉烹飪的菜餚,有清熱解毒、抑菌功用。用這種野菜烹飪的苦冷盤蛋酥，深受花腰傣的人喜愛。

用法

這種野菜，學名叫做旋花茄，茄科茄屬灌木。用做野菜的葉片，色翠綠，味苦涼，富含葉綠素。以其葉片加工廠苦冷盤蛋酥，只需將采來的幼嫩鮮葉洗耳恭聽淨，雞蛋調汁加適量的食鹽、味素調勻後，用旋花茄葉裹上蛋汁逐片投入油鍋煎炸至綠葉熟脆，即裝盤食用。這道菜外表金黃泡酥，內層翠葉隱約可見，味香、脆，略有苦涼回味。也可以和西紅柿一起入鍋熱炒，其菜紅綠相間、苦中帶甘，鮮嫩可口，是風味獨特的傣家美食。