苔菜海虹麥穗包

苔菜海虹麥穗包是一種美食，以麵粉等為原料，以海虹、苔菜、蔥姜等為調料。該美食通過將食材放入蒸具中蒸製的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：苔菜海虹麥穗包
• 酵母：5克
• 溫水：300毫升
• 麵粉：500克

原　料

名稱：苔菜海虹麥穗包

餡料

麵團：5克酵母、300毫升溫水、500克麵粉

特　色

春季最佳早餐包

操　作

餡料做法

1、海虹摘洗乾淨，煮開，取肉備用。

2、苔菜摘洗乾淨，在開水中燙一下，過涼水，擠乾備用。

3、苔菜切碎，蔥姜香菜切碎備用。

4、把所有的原料混合，添加鹽、花生油和少許豆瓣醬，拌勻即可。

面和包子的做法

1、5克酵母用300毫升溫水稀釋，靜置2分鐘。

2、添加500克麵粉，一面添加，一面用筷子攪拌成塊狀面絮。

3、揉成光滑的麵團，蓋蓋放在溫暖處餳發。

4、待麵團發至兩倍大小，取出揉勻排氣。

5、分割成等大小的面劑，擀成麵皮，包入餡料，整好型。

6、包好的包子蓋上包袱，放在溫暖處再次餳發至表皮蓬鬆。

7、涼水下鍋，大火燒開後繼續燒12分鐘，停火後虛蒸3分鐘即可。

貼士

如何做出喧騰鬆軟飽滿的發麵包子：
1、發麵包子的餡料一定不要水水的，那樣會塌濕包子底部和四周的麵皮。像今天這苔菜燙後，一定把水分擠得乾乾的。

2、麵團要餳發充分，包好的包子也要經過二次餳發充分才可以下鍋蒸製。

3、還有就是發麵包子的皮一定不能像燙麵或是涼水面那樣擀得太薄，要有一定的厚度才能支撐麵皮的再次餳發和蓬鬆。

4、如果餡料和麵皮做得都很完美，最後一個需要注意的問題就是蒸製了。如果感覺包好的包子餳發不夠充分的話，可用涼水下鍋，因為那在加溫的過程中，會讓包子得到進一步繼續餳發。包好的包子餳發充分的話，用涼水熱水下鍋都可以的，個人習慣不同罷了。包子下鍋後記得要用大火燒，等到上大氣後，並且面香飄出後，可適當減小火力。蒸製包子的時間，也視包子的大小和餡料的具體情況具體定，像今天這款包子，菜和海虹肉都是熟的，也沒添加肉類，所以只要12分鐘就可以了。還有就是關火後，一定不要忘記虛蒸，3分鐘即可。