做法
1、苦瓜洗淨切長條，可以用少許鹽攬一哈，這樣苦瓜沒有那么苦。青椒對破切段
2、熱油鍋放入乾辣椒再放苦瓜煸，煸到要熟時放青椒和芽菜一起煸，起鍋放鹽、味素即可。
營養價值
1、促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的
苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白質成分及大量
維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對
淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;
3、降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
