芽菜包子

用料

1. 用適量牛奶加糖化開後加入發酵粉靜置幾分鐘，麵粉中加少量鹽，加水和發酵粉的牛奶水和面，揉勻後放在容器中發酵（夏天一小時左右），發至一倍大左右即可。
2. 坐鍋點火下油加入一半量的肉末炒至變色，加入芽菜繼續炒勻，攤開晾涼。（油要多些，芽菜很吃油）。
3. 蔥切碎，將另一半肉末加入炒好晾涼的芽菜肉末中，加入切好的蔥，加花椒油，適量鹽（視芽菜的量而定），生抽，雞粉，胡椒粉，分將加適量水，和勻。
4. 將發好的麵團揉搓排氣，揉勻後再靜置15分鐘左右，揉成長條，分成小劑子，擀成中間厚邊邊薄的皮子。
5. 包入餡料，靜置10分鐘左右，冷水上鍋蒸15分鐘，關火後等5分鐘再開蓋。
6. OK（前面的步驟沒拍照，呵呵~）