芹菜蜆子肉

基本介紹

• 中文名：芹菜蜆子肉
• 主要食材：芹菜，蜆子乾
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
芹菜	一把，約1斤
蜆子乾	40粒左右

做法

1. 原料很重要，所以一定要用大連啊，連雲港啊之類的海濱城市特產！在上海超市買回來的明顯不靈！蜆子乾清水洗淨後用熱水泡，約2小時，讓蜆子肉可以舒展開即可，喜歡海鮮的可以多放些！
2. 選用細些的芹菜比較嫩，芹菜洗淨後用淘米水浸泡15分鐘去除農藥殘留，再清水過2遍，切成1寸小段備用
3. 芹菜焯水去除草酸，油鍋不用很熱，保持健康，倒入芹菜和蜆子肉，蜆子肉泡過的水一併倒入，大火翻炒20秒，加入鹽一小勺，味素少許，糖少許
4. 加入半小碗水，蓋上鍋蓋，中火燜3至5分鐘
5. 水差不多收乾後出鍋即可！鮮美的炒蔬菜大功告成！