芹菜臘肉

芹菜臘肉是一道美食，主要食材是芹菜。

基本介紹

• 中文名：芹菜臘肉
• 主要原料：芹菜
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：常溫

菜品特點

芹菜臘肉製作簡單，營養豐富，口感良好。

製作材料

四川臘肉，芹菜，姜蒜，食用油，蚝油，老抽，雞精

做法

1. 臘肉入滾水焯2分鐘後撈出，冷水沖洗，切片後放入蒸鍋，蒸5分鐘後取出備用。
2. 芹菜洗淨切段，姜蒜洗淨拍碎搗泥備用。
3. 鍋里放少許油燒熱，爆香蚝油，姜蒜泥，之後倒入蒸好的臘肉，大火快速翻炒，同時烹入少許老抽，炒至肉質變得透明。
4. 倒入芹菜，翻炒至斷生，撒少許雞精調味即可。

小訣竅:

1臘肉也可以不用蒸，焯水洗淨之後，直接炒。我比較喜歡柔糯Q滑的口感，蒸一下後比較香軟。

2臘肉含鹽分較多，這道菜不用再另外加鹽。