芹菜肉丸粥

所需材料

大米、豬肉餡、芹菜、胡蘿蔔、鹽、五香粉、糖、白鬍椒粉、醬油、香油。

1、鍋內放水燒開，水開後將淘洗乾淨的大米放入鍋中熬粥，熬粥的時候要水開以後下米，小火慢熬，這樣才能熬出米得香味。2、肉餡放盆中，加蔥花薑末，五香粉，鹽，白糖一點點，醬油，香油攪勻成丸子餡備用。

3、芹菜洗淨，放開水中燙一下，撈出放冷水中過涼。

4、將芹菜切小段，胡蘿蔔切片備用。

5、等粥熬到快要熟的時候，放胡蘿蔔片。

6、將調好的肉餡用勺子蒯成小肉丸，放到粥里（丸子別太大，太大的丸子不容易熟）。

7、將做好的肉丸全部放完以後，加芹菜段，煮到肉丸完全熟透以後關火（大概需要三到五分鐘的樣子）。

8、加白鬍椒粉和鹽調味即可（再放鹽的時候鹽不要多放，因為丸子本身是有鹹味的）。

貼士

六招教你熬出美味的粥，粥雖美味，但做粥也是有訣竅的：

1、浸泡。煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是：熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。

2、開水下鍋。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。

3、火候。先用大火煮開，再轉文火既小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、攪拌。原來我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底，這時沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。

5、點油。煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

6、底，料分煮。大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋里，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。