芹菜牛肉包子熱

主要原材料

牛奶、酵母、芹菜、牛肉、五香粉、醬油、高湯精（或雞精也可）、鹽、花生油。

菜品特色

鬆軟奶香皮兒，香濃牛肉餡的---香芹牛肉大包子

做法

1、發麵，酵母加溫牛奶化開醒五分鐘，再和麵粉混合均勻，揉成光滑柔軟的麵團，覆蓋好，放溫暖處進行發酵．香芹牛肉大包子。

2、包子餡通常在揉面之前準備好，揉面之後加鹽、醬油等調味料。

3、芹菜牛肉包子餡也很簡單：先將芹菜洗淨，切細丁備用，牛肉先切小丁，再剁細。在剁肉餡的同時，加入芹菜和大蔥（一根）一起剁細。芹菜與牛肉的比例，可以是1：1（菜肉各半），也可以是1：2（菜少肉多，餡子容易成團），待菜肉剁細後，再加入適量的花生油、高湯精（或雞精）、鹽、五香粉，少量的醬油，一起攪拌均勻備用。

4、揉面，將發好的面揪成若干個麵團，大小根據自己家的蒸鍋而定，一般不需要太大了；

5、每個麵團再揉均勻後，用擀麵杖擀成包子皮，放於掌心，掌心下陷，讓包子皮中央下陷，放入適量的菜餡，稍稍壓實後，開始捏褶；

6、接下來蒸包子，芹菜牛肉包子包好以後，先放入蒸鍋內，加蓋醒15~20分鐘左右（根據季節溫度，天氣冷的話，可醒20分鐘或再稍多一些），醒好以後，鍋內再加入涼水（可以一併加入大米煮大米粥），等鍋燒開後，繼續中火25分鐘左右（根據包的包子大小適當增加或延長）。

營養價值

牛肉是我國第二大肉類食品，僅次於豬肉。牛肉的蛋白質含量高，而且脂肪含量低，味道鮮美，所以深受人們喜愛，享有“肉中驕子”的美譽。牛肉的功效主要有以下：

牛肉的功效(1)補血養生

牛肉中的胺基酸組成比豬肉更接近人體的需要，能提高機體的抗病能力，對生長發育和病後調養的人在補充失血、修復組織方面都有很好的療效。

牛肉的功效(2)滋養脾胃。安五臟

牛肉具有補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃、止渴化痰的功效，適宜於中氣下穩、氣短體虛、面黃目眩、筋骨酸軟等病人食用。

食用指南

食用牛肉注意事項

◎牛肉受到風吹後容易變黑，進而變質，要注意保管。

◎清燉牛肉能夠較好地保存其中的營養成分。

◎感染性疾病、肝病和腎病患者應該慎食牛肉。

◎一周吃一次牛肉即可，多吃不宜。牛脂肪儘量少吃，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

健康小貼士

●蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為上品，但不能吃涼性食物者以熟食為宜。

●牛內的保質期以一周為限，為了防止氧化而變質，牛肉應置於冰櫃保存。

●如果做牛肉蘿蔔只是為了吃菜，燉一個小時即可，如果想喝湯，最好在兩個小時以上。