芹菜炒三絲

芹菜炒三絲是一道以芹菜、紅椒、白蘿蔔等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：芹菜炒三絲
• 原料：芹菜、紅椒、白蘿蔔等
• 輔料：精鹽，味素等
• 功效：清熱平肝、健胃降壓

原 料：芹菜100克、紅椒1個、白蘿蔔30克、韭黃10克、蒜子10克、精鹽5克、味素5克、白糖2克、濕生粉適量、麻油5克、花生油15克。

做 法：

1.芹菜去根、去葉，洗淨切段，紅椒切絲，白蘿蔔去皮切絲，韭黃洗淨切段，蒜子切粒。

2.燒鍋加水，水開後放入白蘿蔔絲，稍煮片刻，撈起沖涼待用。

3.另燒鍋下油，放入蒜子、芹菜、紅椒絲，炒至快斷生時，加入韭黃、白蘿蔔絲，調入鹽、味素、白糖炒勻，然後用濕生粉勾芡，出鍋入碟即成。

特 點：此菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素，有清熱平肝、健胃降壓之功效。

操作技巧：在原料的搭配上顏色要合理、清晰。炒菜時候要大點，動作要快，炒出的菜才會香而嫩。