芹菜拌豆乾

菜系及功效:川菜菜譜

芹菜拌豆乾的原料：豆腐乾200克，芹菜、豆瓣、辣椒油、鹽、味素、麻油、白糖、花椒麵、豆豉、精煉油各適量。

芹菜拌豆乾的做法：

1)豆腐乾洗淨，切成絲；芹菜洗淨，切成節；豆瓣剁細，用油焙香。

2)鍋置旺火上，燒水至沸，放人豆腐乾、芹菜氽焯一下，撈出瀝乾水分，放人拌盆中，加入豆瓣、辣椒油、鹽、味素、白糖、花椒麵、豆豉、麻油拌和均勻，盛人盤中即成。

芹菜拌豆乾的特點：色澤紅亮，麻辣鮮香，回味無窮。