芹芽

芹芽，是由廬江縣白湖鎮金壩村農民吳成樹利用特殊的土壤氣候條件和生態優勢，在傳統蔬菜水芹的種植過程中改良品種，創新工藝，經多年努力培育而成的特色蔬菜，它潔白如玉，鮮嫩清香，營養豐富，風味獨特，屬無污染、無公害的食品，並具有清熱解毒、降壓消腫等功效，可用於炒、燙、涼拌等，所以備受消費者青睞，2000年6月當地生產的芹芽獲國家農業部綠色食品證書，產品命名為金壩牌芹芽。

基本介紹

• 中文學名：芹芽
• 界：植物界
• 功效：清熱解毒、降壓消腫
• 特點：喜冷涼，較耐寒；喜濕潤，怕乾旱

形態特徵

生產芹芽的水芹是傘形花科水芹屬中的一個地方栽培品種，是多年生宿根草本植物。根白而細，莖分地上莖和匍匐莖，匍匐莖的各節環生鬚根。莖中空粗壯，每節上都有腋芽，可萌發形成新株，培土後形成芹芽。根出葉叢生，奇數二回羽狀複葉，小葉卵圓形，葉緣鋸齒狀，莖生葉的葉柄較長，基部短鞘狀，包住莖部，多淡綠至黃綠色。該品種能開花但很少結果，即使開花結果，其種子發育不良，不適宜於繁殖，習慣上進行無性繁殖。

生長環境

該品種性喜冷涼，較耐寒；喜濕潤，怕乾旱。秋冬季節是根出葉的營養生長旺盛時期，最適溫度17～20℃。春夏季節轉向節間伸長，匍匐莖生長旺盛，最適溫度20～25℃。冬春季 節又是芹芽生長的適宜時期，日平均氣溫10℃以下為宜。

該品種適宜土層深厚，富含有機質的肥沃粘質壤土，PH值微酸性至中性。芹芽生長完全靠莖中貯藏的養分生長，不能見光，見光後品質下降。培土層含水量不能太高，以免腐爛。

主要價值

在傳統蔬菜水芹的種植過程中改良品種，創新工藝，經多年努力培育而成的特色蔬菜，它潔白如玉，鮮嫩清香，營養豐富，風味獨特，屬無污染、無公害的食品，並具有清熱解毒、降壓消腫等功效，可用於炒、燙、涼拌等。

栽培技術

種株培育

3月初收完芹芽，殘留於土中的根莖會萌發形成新株，4月初當植株長至12～15cm高時，選擇健壯的苗連土掘起，利用早稻田邊角作為種株繁育苗床，按10～15cm見方排種在苗床上，一般每667平方米種株苗床可供3335平方米大田栽培之用。種株不宜深栽，以免影響發棵。種株田要經常換水，否則夏季高溫下易發病。4月份追肥1次，每667平方米施入糞尿1500kg或化肥35kg，促進匍匐莖生長。還要注意病蟲害的防治，及時用40%的樂果1000倍液防治蚜蟲，一旦發現病毒病應立即將病株拔除。生長良好的植株在8月份匍匐莖長達1．5～2．0m，該匍匐莖即作為芹芽母株的種株。

母株培育

4．1 栽培季節 8月下旬～9月上旬栽種種株，一般與雙季晚稻按1：1面積比例間作，即2m寬水稻，2m寬水芹，不需作畦，耙平耬勻即可。到秋末冬初可長成具10多片真葉的植株，即母株，供芹芽培育用。

4．2 栽植 把種芹地里的種株齊根割起，用刀切成20～30 cm長的莖段，然後均勻撒播於晚稻田中留出的地上。注意種苗不能埋入土中，也不能浮在水上。因種苗埋入土中，萌芽遲，生長也差；浮在水上，易生匍匐枝。為了使種苗栽植適宜，早稻收穫後每667平方米 施入人糞尿2 500 kg左右，整地時要耙細整平，使土壤成泥濘狀態，栽種時灌水不宜過多，土面上有1層薄水就行了。

4．3 灌溉 植後最初5d（天）不要灌深水，使種苗浸沒水中為宜，促進種苗紮根。以後灌水同晚稻一樣，晚稻收割後保持土壤濕潤即可，不必灌水。

4．4 勻苗 栽植後1個月左右，植株長至13～15cm高時，結合中耕除草進行勻苗移植，以12 cm見方有一叢芹苗為宜。

4．5 中耕除草追肥 草多的田塊栽植後半個月和1個月時中耕除草2次，若不多可結合勻苗移植時進行1次即可。追肥共2次，苗高10 cm和20 cm時，每667 平方米追施人糞尿1 250kg左右或化肥40～50kg，每次追肥時先把水放乾，追肥後過一晝夜，待土壤充分吸收肥料後，再進行灌水復原。

4．6病蟲害防治 芹芽母株生長過程中病蟲為害較輕，9～10月有蚜蟲為害，可用灌水法防治，即將田中水灌至淹沒植株，將粗草繩放於水面上，拉住兩端向下風的地方移動，將浮於水面上的蚜蟲集中到田的一角，然後清除殺滅，立即放水復原。灌水殺蚜每次不要超過3h（小時），以免水芹生長受影響。

芹芽培育

當植株長到11～13片真葉時就可培土生產芹芽，廬江縣一般在11月上旬以後，具體培土時間可根據市場需要而定，也可分批培土分期採收上市。具體方法：在冬春季節，把芹畦周邊晚稻畦上的土粉碎後用鐵鍬鏟到水芹植株上面，培土工作分3～5次進行，培土層厚約20～30 cm，然後水芹莖上的腋芽就會萌發形成芹芽。一般培土後1個月就可以掘土收穫，每667 平方米產1000kg左右。

生長特點

芹芽的水芹是傘形花科水芹屬中的一個地方栽培品種 ,是多年生宿根草本植物。根細 ,莖分地上莖和匍匐莖 ,匍匐莖的各節環生鬚根。莖中空粗壯 ,每節上都有腋芽 ,可萌發形成新株 ,培土後形成芹芽。根出葉叢生 ,奇數二回羽狀複葉 ,小葉卵圓形 ,葉緣鋸齒狀 ,莖生葉的葉柄較長 ,基部短鞘狀 ,包住莖部 ,多淡綠至黃綠色。該品種能開花但很少結果 ,即使開花結果 ,其種子發育不良 ,不適宜於繁殖 ,習慣上進行無性繁殖。2對環境條件的要求該品種性喜冷涼 ,較耐寒 ;喜濕潤 ,怕乾旱。富含有機質的肥沃粘質壤土，微酸。秋冬季節是根出葉的營養生長旺盛時期 ,最適溫度17～20℃。春夏季節轉向節間伸長 ,利用稻田邊角作為種株繁育苗床，按15cm見方排種在苗床上，一般每667平方米種株苗床可供3335平方米大田栽培之用。種株不宜深栽，以免影響發棵。種株田要經常換水，否則夏季高溫易發病。4匍匐莖生長旺盛 ,最適溫度20～25℃。冬春季節又是芹芽生長的適宜時期 ,降溫催芽。催芽前先對種子進行搓揉，除去硬皮，用井水浸泡20小時，再進行搓洗，除去種子表面的黏液和雜質，然後用擰乾的濕毛巾吸去多餘水分，放在15-20℃溫度下催芽。芹菜發芽對溫度要求嚴格，25℃以上發芽不良，因此播種氣溫過高時，可用繩索將種子懸吊在深水井內，使其離水面大約30厘米，每天淘洗1次，4-5天后種子露白時即可播種。整畦施肥。做好畦面，施足有、精細播種。籽小，出芽力弱，播種時應注意適量播種每畝苗畦用種0.6-1公斤，可供13000餘平方米芹菜田移栽，撒播要均勻採用濕播法。先澆小水，水下滲後先撒一薄層細乾土再撒播，播後再覆一層厚約0.5厘米的細土、遮蔭或覆蓋育苗。用農作物秸稈或葦箔遮蔭播種後將玉米秸稈、葦箔等搭放在畦面上，待出苗後逐步撤除。用茄果類蔬菜植株遮蔭：在早熟茄子、番茄的生長後期，選墒情適宜地段趁濕撒種，再鉤劃地面，將種子與土摻和均勻，3-4天后即可出苗。茄子、番茄拔秧後，轉入正常管理利用遮陽網遮陽：遮陽網為黑色或銀灰色，可降溫2-4℃，並有遮光和防暴雨作用，還可防蚜蟲及其他害。