芸豆肚片湯

芸豆肚片湯，將芸豆與豬肚一起燉煮熬湯，是一道傳統藥膳。

基本介紹

• 中文名：芸豆肚片湯
• 主要食材：芸豆，豬肚
• 分類：傳統藥膳
• 口味：鮮美

原料

芸豆、豬肚、白鬍椒、鹽、蔥花、薑片、料酒。

做法

1、芸豆去雜質，挑去壞豆洗淨用溫水泡漲；

2、豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨備用；（清洗豬肚的方法參照這裡→ ）

3、盛一鍋清水，水裡加幾片薑片和適量料酒，把洗好的豬肚冷水下鍋焯水幾分鐘；

4、把焯過水的豬肚切成條狀；

5、豬肚絲，泡好的雲豆一併放進燉鍋，加足清水，丟幾片薑片，10顆左右的白鬍椒粒（沒有胡椒粒就是胡椒粉代替）大火燒開後轉小火慢慢煲至豬肚和芸豆均熟爛；（我燉了4個小時，芸豆和豬肚都燉得都是剛剛好）

6、調入鹽調味，再煮2、3分鐘後撒入蔥花關火即可。（注意：鹽一定要在豬肚煲好後再放）