健脾湯：芸豆肚片湯，是一道菜品，製作原料主要有芸豆、豬肚等。
基本介紹
- 中文名：健脾湯：芸豆肚片
- 主要原料：芸豆，豬肚
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：白鬍椒，鹽，蔥花，薑片，料酒
菜譜信息
主料 | |
芸豆：1碗 | 豬肚：半斤 |
輔料 | |
白鬍椒,：少許 | 鹽：少許 |
蔥花：適量 | 薑片：適量 |
料酒：少許 |
做法步驟
1. 芸豆去雜質，挑去壞豆洗淨用溫水泡漲。
2. 豬肚用麵粉和鹽清洗乾淨備用。
3. 盛一鍋清水，水裡加幾片薑片和適量料酒，把洗好的豬肚冷水下鍋焯水幾分鐘。
4. 把焯過水的豬肚切成條狀。
5. 豬肚絲，泡好的雲豆一併放進燉鍋，加足清水，丟幾片薑片，10顆左右的白鬍椒粒（沒有胡椒粒就是胡椒粉代替）大火燒開後轉小火慢慢煲至豬肚和芸豆均熟爛。（我燉了4個小時，芸豆和豬肚都燉得都是剛剛好）
6. 調入鹽調味，再煮2.3分鐘後撒入蔥花關火即可。注意：鹽一定要在豬肚煲好後再放
