花鳥雕技法與套用

內容簡介

隨著人們生活水平的提高，以及飲食文化的不斷發展，在大型宴會、節日喜慶宴席、美食節展台上，隨處可見多姿多彩的食雕作品，且呈現出百花爭艷的局面。但是，目前食雕作品中大多局限於龍、鳳、麒麟、瑞獸等方面題材，而以情趣高雅、惟妙惟肖的禽鳥雕作品點綴菜餚，卻很少見到。

許多熱愛食雕藝術、追求完美的同行們，都熱切盼望能有一本體現禽鳥雕與菜餚相結合的專業食雕書面世。為此，我們根據在酒店實踐工作中的經驗，進行了認真、系統的編排和整理，對禽鳥雕作品進行詳細總結。本書在打破傳統的基礎上大膽創新，以更加逼真的禽鳥雕造型、賞心悅目的作品、回歸自然的主題，充分體現出禽鳥雕作品在美食氛圍中的特殊效果。

作者簡介

羅進軍，入廚多年，憑著對廚藝的執著追求，遍訪名師。在名師的指點下，其作品水平日益提高，數次在烹飪大賽中獲獎；其食雕手法快捷、題材新穎，而且實用；先後被多家星級酒店、高檔酒樓聘為專業食雕師。

圖書目錄

花鳥雕概述

花烏雕的裝飾作用

花鳥雕的選料

花鳥雕的常用刀具

花鳥雕分步圖解

基礎部分

雀頭

鷹頭

鳳頭

雞頭

展翅

鷹翅

鳳翅

合翅

鳥腿

鷹腿

雀尾

鳳尾

捌作部分

唯我獨尊

丹鳳朝陽

高崗壽帶

月季雙雀

鳥語花香

竊竊私語

雙雀爭鳴

古樹三雀

雀立枝頭

花鳥雕賞析

仡鳥雕作品套用

相思翠竹

黃雀撲蟬

安居樂業

雙喜月季

居高臨下

鳳戲牡丹

叱吒風雲

英雄富貴

展翅高飛

蜜月春情

葡萄小鳥

古松雙鶴

錦上添花

金鷹展翅

共築愛巢

蒼松雄鷹

松鶴延年

吉祥如意

子孫萬代

芙蓉雙烏

丹鳳朝陽

花鳥雕技法與套用

基本介紹

內容簡介

作者簡介

圖書目錄

相關詞條

熱門詞條