花香冬瓜盅

花香冬瓜盅

花香冬瓜盅是一道馳名粵菜。湯香味醇,瓜肉軟爛,是解暑良品。

基本介紹

  • 中文名:花香冬瓜盅
  • 主要食材冬瓜
  • 分類:粵菜
  • 口味:清香味
原料,做法,菜品特點,

原料

冬瓜半個,雞骨、豬骨各100克,鴨肉100克,瘦豬肉100克,熟火腿丁50克,
蝦仁50克,清湯、鹽、雞精、紹酒、蘭花各適量。

做法

1.將冬瓜洗淨雕成冬瓜盅,挖去瓜瓤,放入沸水鍋內,煮約1 0分鐘,取出用清水
洗淨;再將雞骨、豬骨下入沸水中,焯一下,放入冬瓜盅內。
2.炒鍋燒熱,倒入清湯,再下入鴨肉、瘦豬肉、熟火腿丁、鹽、雞精、紹酒,用
大火燒沸後倒入冬瓜盅內,上籠蒸約1小時至軟爛取出。
3.炒鍋燒熱,倒入清湯、雞精、鹽燒沸,放入上述已燉煨好的原料和蝦仁燒沸,
撇去湯麵浮沫,倒入冬瓜盅內,最後將蘭花放入瓜盅內即成。

菜品特點

湯香味醇,瓜肉軟爛,解暑良品。

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