花雕肉

基本介紹

• 中文名：花雕肉
• 主要食材：五花肉，蔥
• 分類：大魚大肉

用料

材料	用量
五花肉	一大塊
蔥	三小段
姜	兩三片
生抽	少許
老抽	少許
冰糖	一小把
花椒粒	少許
大料	1瓣
花雕酒	1～2瓶

做法

1. 準備材料
2. 五花肉切小方塊
3. 鍋燒熱後加少許底油。
4. 有熱放入五花肉編炒，至變色
5. 變色後加入蔥、姜、大料、花椒粒，翻炒
6. 加入花雕酒，酒的用量以沒過肉為準，我這個加了一瓶半的酒
7. 加入冰糖
8. 生抽，6-7湯勺
9. 老抽1湯勺，調色，嘗一嘗湯汁的鹹蛋自己調整
10. 大火燒開
11. 蓋鍋蓋轉小火，慢燉一小時左右，時間以肉軟爛為準
12. 一個小時左右肉比較軟爛，這時候鍋內還是有很多湯汁的，肉也沒有上色，但是不要擔心，開大火收汁。
13. 不停翻炒，避免大火糊鍋底，酒揮發的快，一會兒時間就已經收的差不多了
14. 湯汁濃稠以後就可以關