花雕醉肉

基本介紹

• 中文名：花雕醉肉
• 主要食材：五花肉，花雕酒
• 分類：家常菜

用料

材料

五花肉

花雕酒

鹽

蔥、姜

做法

1. 五花肉改刀成1.5～2cm厚、7cm左右寬的大塊，冷水下鍋大火燒開；撇去血沫，加入蔥結和薑片，加蓋燜煮半小時左右，用筷子可插入肉塊後熄火；

2. 撈出肉塊放至自然冷卻；將煮肉的湯汁過濾後留出一小碗，加入3～5克鹽攪拌溶化，同樣放至自然冷卻；

3. 準備一個乾淨的保鮮盒，倒入花雕酒和冷卻的肉湯，將肉塊放入湯汁中，浸漬6小時以上或過夜；吃時把肉塊連湯汁倒入鍋中加熱，至酒香瀰漫、香氣撲鼻即可享用。