洛陽花雕醉雞是由民國川菜大師褚易鐘，在江浙名菜“花雕雞”的醃製基礎上，用重慶名菜“燒雞公”的烹調方法，結合重慶菜的麻辣和江浙菜的沁香，研製而出。秘方中加入了人參、黃芪、山楂、焦三仙等十幾種名貴中藥，在活血行氣的花雕酒中文武火交替慢燉。並且花雕酒在高溫的作用下，去腥增香、自然上色、鮮美異常。正所謂“辣中自有英雄氣，麻里暗藏溫柔風”。
2008年前後更改為“花雕醉雞”，此道菜不但具有川菜的麻、辣、鮮、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、養，既過嘴癮又補元氣，食客紛紛表示吃過此雞，從此天下無雞。
2012年前後“花雕醉雞”已成功註冊商標，秘方已保護！正在形成一個全國性的品牌，各地的加盟，正在為美味傳承奠定基礎。
基本介紹
- 中文名：花雕醉雞
- 主要食材：雞腿肉，花雕酒，人參、黃芪、山楂、焦三仙等
- 分類：特色餐飲，特色小吃
- 口味：五香，麻辣
菜品歷史,分類,營養成分,主要功效,飲食文化,
菜品歷史
1937年盧溝橋事變爆發，日軍計畫三個月滅亡中國，當時國民政府艱難抗戰，史稱“淞滬會戰”，最終國軍以死傷18萬的代價為中國軍隊換取了珍貴的三個月時間，被迫遷都重慶。
“一寸山河一寸血”，經歷了慘絕人寰的淞滬會戰，許多年輕的軍官來到重慶後，精神恍惚，食欲不振，此時軍中有一位川菜大師名叫褚易鐘，在江浙名菜“花雕雞”的醃製基礎上，用重慶名菜“燒雞公”的烹調方法，結合重慶菜的麻辣和江浙菜的沁香，研製出一道新菜“花雕醉雞”。許多萎靡不振的年輕軍官吃後食慾大開而且大補了元氣，精神振作，大大提升了戰鬥力。更有一位中將揮毫題詞“出鍋一庭香，入口滿面春”。解放後，幾經輾轉傳入河南洛陽。最初在老城小街道一個小飯館名字為“人參黃酒燉雞”。
2008年前後更改為“花雕醉雞”，此道菜不但具有川菜的麻、辣、鮮、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、養，既過嘴癮又補元氣，食客紛紛表示吃過此雞，從此天下無雞。
在“養”的方面，秘方中加入了人參、黃芪、山楂、焦三仙等十幾種名貴中藥，在活血行氣的花雕酒中文武火交替慢燉。所以每一塊花雕醉雞都含有豐富的的無機鹽，胺基酸（包括8種人體不能自然合成的）、B族維生素群以及抗癌明星“硒”，使花雕醉雞不但具有活血行氣、增智美顏、大補元氣的作用，而且花雕酒在高溫的作用下，去腥增香、自然上色、鮮美異常。正所謂“辣中自有英雄氣，麻里暗藏溫柔風”。
洛陽花雕醉雞圖冊2012年前後“花雕醉雞”已成功註冊商標，秘方已保護！正在形成一個全國性的品牌，各地的加盟，正在為美味傳承奠定基礎。
分類
川菜的麻、辣、鮮、香、醇，又有南菜的甘、爽、嫩、滑、養
營養成分
含有豐富的的無機鹽，胺基酸（包括8種人體不能自然合成的）、B族維生素群以及抗癌明星“硒”，使花雕醉雞不但具有活血行氣、增智美顏、大補元氣的作用
主要功效
秘方中加入了人參、黃芪、山楂、焦三仙等十幾種名貴中藥，在活血行氣的花雕酒中文武火交替慢燉。所以每一塊花雕醉雞都含有豐富的的無機鹽，胺基酸（包括8種人體不能自然合成的）、B族維生素群以及抗癌明星“硒”，使花雕醉雞不但具有活血行氣、增智美顏、大補元氣的作用，而且花雕酒在高溫的作用下，去腥增香、自然上色、鮮美異常。
飲食文化
花雕醉雞餐飲連鎖品牌始創於2008年，全國唯一註冊商標，歷經7年，先後在洛陽市澗西區珠江路和湖北路開設有老店，每天賓客絡繹不絕，車來人往，我們為保證獨特口味風格，每天限量供應，幾年時間，這個小店已是路人皆知，美名遠揚，被網友主動評介為“洛陽十大美食之一”。2015年花雕醉雞全國招商中心成立，成立團隊對品牌進行策劃，實施全國招商戰略。
