花蟹炒年糕

花蟹炒年糕是一款美食，主要原料有海蟹(500克) 年糕(250克)等。

基本介紹

• 中文名：花蟹炒年糕
• 主要食材：海蟹，年糕
• 分類：上海菜
• 口味：鹹鮮味

基本信息

工藝：炒 口味：鹹鮮味

主料：海蟹(500克) 年糕(250克)

調料：料酒(20克) 味素(30克) 鹽(25克) 白砂糖(10克) 澱粉(豌豆)(10克) 姜(3克) 大蔥(3克) 花生油(50克) 香油(10克)

類別：上海菜 壯腰健腎調理 結核病調理 關節炎調理 跌打骨折調理

相關搜尋： 快餐 保健 性病 營養 育兒 餐飲加盟 賺錢 減肥 火鍋加盟 美食

製作工藝

1.將花蟹（海蟹）宰殺治淨，斬成塊，撒入乾生粉。小年糕用開水過水。

2.鍋上火燒熱加油，燒至五成熱時投投入花蟹塊炸熟取出，鍋中留底油放蔥，姜爆香，倒入花蟹塊，烹黃酒，加清水少許，鹽，味素，糖，燒開後加入年糕，加蓋用中小火燜一下，然後用大火收汁，用濕澱粉勾芡，淋麻油出鍋。

做法二

用料

• 禧運年切片年糕100g
  

調料

• 食鹽適量
  
• 姜適量
  
• 蒜適量
  
• 料酒適量
  
• 調和油適量
  

做法

1.花蟹四隻，洗淨，掰開蓋，把蟹對切。

2.年糕切片。

3.姜、蒜切末，要多切些，切好蔥花備用。

4.坐鍋熱油。

5.倒入薑末、蒜末煸香。

6.倒入蟹塊。

7.入料酒翻炒。

8.蓋蓋略煮一會兒。

9.蟹殼變紅後倒入年糕。

10.移入少許水，用鍋鏟把年糕挑開，不讓粘一起。

11.入調味料，翻炒、收乾湯汁，出鍋裝盆撒上蔥花。

菜品口感

香鮮，味醇。

食譜營養

海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

年糕：年糕含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養元素，多是以糯米（江米）或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。

食譜相剋

海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

營養素

·熱量 (1556.13千卡) ·蛋白質 (89.43克) ·脂肪 (73.01克) ·碳水化合物 (126.71克) ·膳食纖維 (2.12克) ·維生素A (151.14微克) ·胡蘿蔔素 (6.90微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.50毫克) ·尼克酸 (17.38毫克) ·維生素C (0.63毫克) ·維生素E (45.72毫克) ·鈣 (1166.38毫克) ·磷 (851.79毫克) ·鈉 (348.59毫克) ·鎂 (14.42毫克) ·鐵 (20.44毫克) ·鋅 (419.58毫克) ·硒 (8.86微克) ·銅 (2.48毫克) ·錳 (0.00毫克) ·鉀 (1381.37毫克) ·維生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·葉酸 (1.68微克) ·維生素K (0.21微克) ·膽固醇 (625.00毫克)