花蛤肉炒絲瓜

花蛤肉炒絲瓜是以花蛤、絲瓜等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 菜名：花蛤肉炒絲瓜
• 難度：普通
• 時間：10-30分鐘
• 輔料：色拉油、辣椒
• 調料：鹽、生薑、料酒、蔥

做法

1.花蛤養淨沙。絲瓜去皮，切成合適的條狀用少許的鹽，醃製一下。蔥、姜、乾辣椒切成適合的小段。
2.花蛤放入有蔥姜的沸水中撈過，除去外殼，肉放入小碗裡備用。撈過花蛤的水另外用碗盛放。
3.起油鍋放入蔥姜，放入花蛤肉，噴上料酒，略微翻炒一下，加入絲瓜。
4.將3中的料加入適量的剛剛撈花蛤的水，燒至絲瓜變軟，按個人口味添加調味品即可。

小貼士

1.夏季養貝殼類海鮮最好的水就是買時，稱好了讓老闆加點水帶回來，放入冰櫃保鮮里，放在外面溫度過高，容易死，家裡的自來水最少要放置4小時以後，加少許的鹽，再用來養貝殼類海鮮，要不死的更快。

2.絲瓜先用少許的鹽醃製後，不容易變黑。

3.花蛤放入水中，只要張開，就馬上撈出，要不肉會老。

4.用撈過花蛤的水，只用上面的澄清的水，不要把碗底的水也倒進去，可能會有泥沙。

5.建議不要放雞精，海鮮的味道本來就是超級鮮的。