花蛤湯麵

花蛤湯麵

花蛤湯麵是一道以花蛤為主要食材製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:花蛤湯麵
  • 英文名:Flower noodle soup
  • 主要食材:花蛤,韭菜,麵條,輔料
  • 分類:湯
菜譜信息
主料
花蛤,:600克
雞蛋:1個
韭菜:200克
五花肉:100克
麵條:300克
輔料
蔥:1段
雞精:適量
鹽:適量
生抽:適量
豆豉:適量
薑末:適量
蒜末:適量
料酒:適量
姜:2片
做法步驟
1. 花蛤清洗乾淨放入鍋中,加水沒過花蛤,鍋中放蔥段和薑片,倒入一勺料酒,蓋蓋大火煮,水沸後再煮2分鐘左右,所有花蛤的殼都漲開即可(個別未開口的就是死的,可不用);
花蛤湯麵
2. 把花蛤撈出,煮花蛤的水備用,把花蛤殼剝掉,只留蛤肉;
花蛤湯麵
3. 炒鍋放油,先爆香薑末、蒜末和豆豉,隨後放切好的五花肉片翻炒,放一勺生抽調色,將煮花蛤的湯倒入(注意鍋底的湯就不要用了,花蛤泡的時間短會有少量泥沙沉底),大火煮開後放入韭菜、蛤蜊肉,加鹽調味;
花蛤湯麵
4. 雞蛋打散淋入鍋中成蛋花後即可關火;
花蛤湯麵
5. 麵條煮熟撈出,過一遍清水,再澆上鹵食用。

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