苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
基本介紹
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主料
1條苦瓜
250g五花肉
250g鯪魚
配料
適量油
適量鹽
適量五香粉
適量生粉
適量生抽（醬油）
適量糖
適量薑末
蒜末
營養分析
1.苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2．苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3．苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
製作步驟
1 苦瓜切段，挖去瓤備用
2 五花肉 鯪魚剁碎，加鹽 糖 生抽（醬油） 生粉 五香粉 拌勻備用
3 把餡料釀到苦瓜里擺盤上鍋蒸或煎
4 燒鍋下油燒至6成熱加入薑末 蒜末，勾芡淋在蒸好或煎好的釀苦瓜上即可
5 上盤享用花肉鯪魚釀苦瓜咯
