花生黃豆豬皮凍

豬皮400克，花生黃豆各一小把，蔥段，薑片，燉肉料一小撮，清水800ml，生抽30ml，黃酒或紹酒15ml，鹽10克左右，白糖1勺，醋2滴。

1，將豬皮洗淨，鍋中適量清水，蔥姜八角和料酒把豬皮先煮一下去味兒。

2，煮好的豬皮拿出沖涼後切條或丁，

3，將切好的豬皮，黃豆和花生一起入壓力鍋中

4，加入800ml清水，老抽，鹽，糖，黃酒，醋，蔥段，薑片和料包（大料用紗布包起，煮完以後取出），入鍋中定1小時，等排完氣後開蓋兒，倒入容器中晾涼即可。

提示

關於鹽的用量，可以先加10克，做好之後如果不鹹，再加點兒鹽開蓋煮個十分鐘左右即可，或者不再加鹽的話就蘸料汁食用，隨意。

另外，如果用普通的鍋煮，就加1200--1500ml的清水，煮的時間長會比較消耗水。

燉肉料用了1/3，料包里有：八角，桂皮，草果，香葉，小茴香，陳皮，丁香，肉蔻，也可以自己配。

1，黃豆的特點是含有較多的蛋白，比小麥、稻穀和玉米高出三四倍，比薯類高20倍，500克黃豆含的蛋白質相當於1千克瘦肉和6千克牛奶。黃豆中，蛋白質的成分比較全面，人體所需要的胺基酸都有。

2，黃豆含膽鹼類物質，這類物質在腦細胞中具有傳遞信息的功能。另外，腦活動要消耗大量的能量，而能量的轉換需要B族維生素，黃豆中的B族維生素含量較高。因此，平時多吃一些黃豆對大腦的保健是有好處的。

3，黃豆具有抗癌作用，尤其對預防乳腺癌、直腸癌和結腸癌效果更好。科學試驗證明，飲食中只要有5%的黃豆，就能顯著抑制誘髮乳腺癌的化學致癌物。