花生紅米飯

花生紅米飯是廣東省傳統的美食，屬於粵菜系。該菜譜的基本特點是健脾補氣，減少腹痛腹瀉。花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。

基本介紹

• 中文名：花生紅米飯
• 主要食材：糯米，蓮子，炒扁豆，花生，黃豆，陳皮
• 分類：粵菜，家常菜
• 口味：甜
• 工藝：煮
• 地區：廣東

菜品特色

花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用。

花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

花生霉變後含有大量致癌物質——黃麴黴素，所以霉變的花生千萬不要吃。

做法

食材準備

糯米100克、蓮子50克、炒扁豆50克 花生、黃豆50克、陳皮10克、淮山10克、黨參10克

製作步驟

除糯米、陳皮外，所有材料先用熱水浸透再煮。

營養價值

糯米

糯米又名元米、江米，是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按穀殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方習俗吃的年糕、正月十五吃的元宵也是由糯米粉製成的。

1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；

2.糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

花生

性味歸經：甘、平，入脾、肺。功能作用：健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血症。花生中的維生素K有止血作用。花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效。《本草綱目》載：“花生悅脾和胃潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢”。 《藥性考》載：“食用花生養胃醒脾，滑腸潤燥”。

1、花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。

2、花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。

3、花生中的微量元素 硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。

4、花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。